绿茶的功效与作用

铁观音制作工艺流程

编辑:airbu  |  日期:2021-01-28 08:54:09

作为中国传统名茶的铁观音,相信大家对这一茶类一点都不会陌生,加上铁观音也是中国十大名茶之一,只要是喜欢饮用乌龙茶的朋友们,都对铁观音赞不绝口,铁观音的香气馥郁,滋味浓醇,更有“七泡有余香”的美誉,其中富含的营养物质更是不少,下面就跟大家说说,一款铁观音的制作工艺流程,让大家更加深刻地认识到一款铁观音。

铁观音制作工艺流程

铁观音制作工艺流程

采摘茶青

一年四季均可采摘铁观音的茶青原料,在4月中下旬到5月上旬采摘的茶青为春茶,在6月中下旬到七月上旬采摘的为夏茶,在8月上旬到下旬为暑茶,秋茶茶青是在9月下旬到10月上旬采摘的,采摘铁观音茶青的标准为一芽二叶到三叶的部分,叶片基本上全部舒展开来,驻芽的状态。

凉青晒青

采摘之后的鲜叶,需要及时进行处理,先将采摘回来的铁观音茶青放在竹筛之中,然后进行均匀的摊放,放在阴凉干燥的地方,再在午后4时之后,阳光较为柔和的时候,对铁观音进行均匀的晒青,当铁观音的叶色转暗,叶子变得柔软之后,就可以了。

铁观音制作工艺流程

摇青摊置

摇青以及摊置这两大过程,我们可以称为是做青,铁观音的做青制作工艺,也是属于难度较高,最为考验技术的一项,摇青的时候,铁观音的茶叶边缘会充分摩擦,叶缘细胞受损,再在一定的温度下,进行摊置,让叶子的水分逐渐流失,让茶叶中的多酚类物质在酶类物质的作用下,产生化学反应,摇青大概3-5次之后,铁观音三分法出兰花香味,叶片出现绿腹红边即可。

炒青拣剔

对铁观音进行炒青一定要及时,在炒制铁观音的过程种植,需要同时进行揉捻以及烘焙,经过三揉三焙之后,铁观音会变得更加的油润,还会有一层白霜,直到大家对外形满意位置,再将铁观音烘干成品,最后对铁观音进行拣剔工艺,去除梗片以及杂质即可。

只有使用正确并且精细化的制作工艺流程,制成的一款铁观音,才配得上优质的头衔,品质越高的铁观音,营养价值越丰富,可以发挥的作用也越强大,这几个方面是环环相扣的。

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