紫色洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱，属百合科葱属，为2年生草本植物。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。 我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒 张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱具有发散风寒的作用，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，
且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;
洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬;
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用;
洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
另外，食用洋葱对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果。
国内外学者发现，常食洋葱可以稳定血压，因为洋葱能舒张血管、降低血液的黏稠度、降低血管的脆性，增加冠状动脉的血流量，对人体的动脉血管有良好的保护作用，是高血压、心血管疾病的食疗佳品。经研究证实，洋葱含有前列腺素A，有舒张血管、降低血压和血液黏稠度、预防冠心病的作用。此外，洋葱所含的二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸等物质，具有明显的降血脂作用。洋葱还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分，它能防止血栓的形成，并具有舒张血管、减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力的功能。因此，常食洋葱可防治老年性心血管疾病。
①洋葱中的膳食纤维在肠道里可吸收胆固醇和胆汁酸，具有降低人体血液中的胆固醇、降低胆石症发病率的功效。膳食纤维还有提高胃肠道张力、刺激肠道增强分泌的功能，故可用于治疗肠炎，防止便秘。
②洋葱还可以用来治疗肾炎等疾病所引起的水肿。这是因为洋葱所含的槲皮素类物质在人体内黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用的苷，这种药用苷有相当强的利尿作用。
③洋葱还具有杀菌作用。从洋葱的辣味汁中．提取出一种结晶物质，可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，用于防治赤痢等症。将洋葱捣烂外敷可治疗疮疖溃疡；也有人咀嚼生洋葱以防治感冒。
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时犯有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。洋葱不可过量食用，因它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
材料
主料：紫洋葱150g、包菜80g、面条150g；
辅料：油适量、盐适量、豆鼓少许、酱油适量
紫洋葱炒面
1、锅里烧开水把面条煮至8分熟。
2、捞出过凉水备用。
3、洋葱，包菜洗干净。
4、都切成丝状。
5、锅里放油先把洋葱炒至半熟。
6、放入包菜炒至断生，放适量的食盐调味。
7、把面条放进锅中。
8、迅速放入适量的食盐，豆鼓，酱油。
9、炒均匀至入味即可出锅。
小贴士
煮好的面条一定要过凉水，这样炒才不会粘锅。
