平时人们在烹调各种菜品时经常会用到水淀粉，在看一些美食节目时，也经常会听到美食主播说用水淀粉勾芡，但水淀粉到底是什么呢人们对此了解并不多，今天我会带大家走进水淀粉，能让大家了解它到底是什么，同时也会教大家水淀粉应该怎么勾兑。
水淀粉勾兑以后的白色液体，是把平时购买的淀粉加水稀释勾兑以后得到的一种食材，它应该是淀粉与水的混合物，这种液体在加热以后会变为凝胶状的溶液，而且用它勾芡能最大限度的保留食材中的营养，会让烹调以后的菜品口感更好营养价值更高。
1、水淀粉的勾兑应该根据自己的需要去具体调节，没有一个统一的标准，大多数时候人们在做爆炒或者溜炒类的菜品时就会用到水淀粉，不过这时需要水淀粉的浓度是比较高的，取20克水淀粉需要加入三四十克的清水就可以，然后把它直接倒入锅中，这样会让炒好后的菜品中有着浓稠的汤汁。
2、但平时人们在烹调一些烩菜时，需要的水淀粉浓度就比较小，如果它浓度过高就会让烩菜失去它原有的特色与滋味，所以在勾兑水淀粉的时候一定要增加水的用量，放10克水淀粉就要放入50~80克的清水，这样会让烩菜的汤汁略浓，不会影响它的滋味与口感。
3、水淀粉在勾兑的时候，淀粉与水之间没有固定的比例，大家可以根据自己的需要去具体调节，但淀粉的吸水性特别强，在勾对的时候淀粉的数量不要太多，不然会导致调出的水淀粉过于浓稠，正常情况下，淀粉与水之间的比例应该在1:50~80之间。
看过对水淀粉做的详细介绍后，大家能了解水淀粉到底是什么也能掌握水淀粉的勾兑方法与技巧，能知道怎样才能勾兑出浓度合适的水淀粉，掌握这些技巧以后才能在烹调菜品时更好的使用水淀粉，能让它发挥好的功效，也能让做好的菜品更好吃。
