绿茶品鉴必懂知识
一、干茶外形
1.细长：紧细苗长。用于上档条形绿茶。
2.扁平光滑：茶叶外形扁直平伏，光洁平滑。
3.细紧：条索细，紧卷完整，条形绿茶术语；
4、肥嫩：芽叶肥大，锋苗显露，叶肉丰满不粗老；
5、松泡：外形粗松轻飘；
6、紧结：卷紧结实，嫩度稍低于细紧；
7、卷曲：卷曲盘绕，形如圆螺。洞庭碧螺春的特点。
二、干茶色泽
1、糙米色：嫩绿微黄的颜色。
2、银灰：茶叶呈浅灰白色，而略带光泽。
3.嫩绿：浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
三、汤色描述
1.明亮：清澈透明；叶底鲜明，色泽一致。
2.清澈：洁净透明。
3.黄亮：颜色黄而明亮。多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶。
4.黄绿：色泽绿中带黄，有新鲜感。多用于中、高档绿茶。
四、香气描述
1.嫩香：柔和、新鲜优雅的毫香茶。
2.清香：烘青型嫩茶特有。
3.板栗香：又称嫩栗香，似熟板栗的甜香。多见于制作中火工恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。
五、滋味品鉴
1.鲜爽：鲜美爽口，有活力。
2.鲜醇：鲜爽甘醇。
3.柔和：滋味温和，用于高档绿茶。
4.味鲜：味道鲜美，茶汤香味协调。
六、叶底鉴别
1.鲜亮：色泽新鲜明亮。
2.绿明：绿润明亮。多用于高档绿茶。
3.柔软：细嫩绵软。多用于高档绿茶。
4.芽叶成朵：芽叶细嫩，完整相连。
5.肥壮：芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满
