在我国璀璨的茶文化历史上，尤其是在宋代的时候开始流行起来的斗茶，让中国茶冲出中国，迈向国际，就连邻国日本，都是受到了斗茶的启发，在中国茶道的基础上，引进到日本，可见斗茶在中国茶的历史上，拥有至关重要的地位了，下面，继续给大家说说，什么叫斗茶，斗茶要怎么斗，下面给大家讲解一下关于斗茶大赛的流程，就 一目了然了。
我们所熟悉的斗茶，都知道是起源于宋代，而在宋代的时候斗茶，是属于一种比赛，更加是区分茶叶优劣等级的一大方法，在古时代，有钱而且有闲情逸致的人群，才会去参与斗茶，古代的斗茶含有强烈的胜负欲色彩，在斗茶的过程中，因此形式以及流程丰富多样，因此斗茶也是富有趣味性与挑战性的。
第一步
斗茶是属于古时代有钱人的比赛之一，更是属于喜欢喝茶的茶友们自尊心之间的对决，斗茶大赛的第一步，就是要拿出自己的“看家本茶”，珍藏的好茶才会用来斗茶。
第二步
将私藏的好茶拿出来，然后轮流烹煮，再一决高下，因为古时代大部分的茶叶为茶饼，首先将茶叶碾压成粉末，然后放在茶碗之内，加入些许的沸水，烹煮并且多次搅拌均匀，然后再次加入沸水，继续搅拌，让茶叶与茶汤充分融合。
第三步
斗茶大赛的最后一步，也就是品评高低了，在斗茶的过程中，大家会对有自信的好茶，进行轮流的烹煮，最后做出来的茶汤，还会连同粉末一起喝下去，这样才可以通过资深的茶评大师，仔细品鉴一下茶叶的品质优劣与高低。
当大家充分了解了斗茶的大赛流程之后，就已经可以很清晰地知道，什么叫斗茶，斗茶要怎么斗，日后对于中国茶文化历史，大家也可以更加为之骄傲了。
