红茶的制作过程大概可以分为：萎凋、揉捻、发酵、干燥等等，这一系列的制茶过程，环环相扣，每一个环节都重要，不过发酵的过程尤为关键，因为红茶发酵程度如何，直接导致了红茶的出品如何，今天就来带大家充分认识一下，茶叶是怎样发酵成红茶的，红茶茶叶又是怎样发酵出花香味道的？
红茶前期制作
前期制作一款红茶茶叶的时候，大家首先要进行鲜叶的采摘，然后再进行初步的萎凋，萎凋可以通过室外日光萎凋，或者是室内干爽的萎凋，或者是室内室外交错萎凋，让红茶茶叶变软之后，再对红茶茶叶进行揉捻，将茶叶中的叶汁挤压并且流出来，并且附着在茶叶上，再对红茶进行发酵，效果更佳。
红茶发酵过程
红茶在发酵的过程当中，会进行众多复杂的化学反应，而红茶的发酵程度与茶叶的质量、茶叶的原料、温度、湿度以及通氧量等因素与条件都密切相关，再通过这些条件的掌控之后，红茶中的多酚类物质在酶类物质的氧化反应下，可以让一款红茶茶叶发酵得更加的完美，提升红茶的茶香味道以及茶质口感。
红茶茶叶要怎么发酵成含有丰富灵动的花香味，那就要专业的资深制茶人才可以判断的事情了，红茶茶叶发酵的过程中，香气需要进行多层的变化，首先，红茶差额由会从青草的气味，变成熟香味道，然后叶色也会从青绿色变成紫铜色，再通过红茶发酵喊声的香气，以及叶色的变化与状态，判定红茶茶叶能否发酵成花香味道，拥有的花香味道越浓郁，证明红茶发酵得越好，饮用自然越醇厚。
茶叶作为多种茶类的制作原料，因为不同茶类的工艺不同，发酵工艺不同，导致了茶叶的品质呈现大有区别，茶叶发酵成红茶有多种方式，而红茶发酵成花香味更是需要天时地利人和创造的环境下才能做到，建议大家觉得有用的话，可以先收藏，以便日后慢慢重温。
