黑茶是属于我国较为独特的茶类，除了是我国的六大茶类之外，更加因为黑茶是属于后发酵茶类，因此大家购买完黑茶之后，怎么存放是一个问题，因为黑茶还会经历后期的发酵，饮用口感上会产生变化，而影响黑茶的口感，除了后期的空气条件发酵之外，黑茶在制作的时候，进行的渥堆反应，影响更是不少，下面关于黑茶渥堆的基本原理，以及渥堆的相关作用，立刻跟大家说说。
从专业的角度上来分析，黑茶渥堆为发酵工序，其原理是让茶叶在适当的环境以及湿度下，进行更加有效的酶促、微生物以及湿润这三大作用，酶促作用，就是杀青之后的毛茶中仍然存有部分的活性酶，这些酶类物质在黑茶渥堆发酵的时候，可以与多酚类物质进行持续的氧化，微生物作用则是茶叶中的真菌物质具有的氧化酶污渍，因此茶多酚的变化，湿热作用也就是茶叶处于湿热的环境下，在渥堆的时候，黑茶缺氧，让茶叶中的内化学物质产生转化。
越存越香的作用
为什么都说，黑茶具有极高的营养价值，这就要从黑茶渥堆工艺说起了，因为进行了渥堆发酵的黑茶，其中的营养物质，尤其是多酚类物质可以完成更好的转化，与未经渥堆发酵的黑茶相比，经过渥堆发酵，并且后期得以长期得当保存的黑茶相比较，后者具有极高的收藏价值，而且还具有防止得越久，陈香味道越浓郁的作用。
提升茶质的作用
如果黑茶渥堆的程度是越重的话，那么茶汤的颜色就会越浓郁，这是相对等的关系，而且经过渥堆反应之后所制成的一款黑茶，从茶叶的外形，以及颜色还有口感这三大方面来说的话，比没有经过渥堆发酵的黑茶，茶叶的品质会更高，冲泡的汤色浓郁不说，茶香味道也会更加的香醇，就连我们所熟悉的茶感滋味，也更具有甘甜的特点。
好了，关于黑茶渥堆的基本原理以及渥堆的相关作用就先跟大家解说到这里了，原来，大家喜欢喝黑茶也是有理由的，因为黑茶是属于一款“变化无常”的茶类，黑茶通过渥堆发酵以及后期与空气适当基础之后的发酵过程之后，造就了一款黑茶，不到饮用的时候是不会知道其中的滋味如何的。
