绿茶的功效与作用

烘青绿茶什么工艺 烘青绿茶制作工序

编辑:yanzi  |  日期:2019-09-02 09:47:15

烘青绿茶也是属于绿茶的一种,烘青绿茶的工艺也是特别的精致的,制作工序也是很有讲究的。要根据它的干燥程度还有方式的不同,分为多个不同的种类,这个不同的种类就会有不同的优点和特色。制作的工艺决定着茶叶的品质,下面具体来讲解一下。

烘青绿茶什么工艺 烘青绿茶制作工序

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1、杀青

烘青绿茶杀青工艺基本上是与眉茶、还有珠茶是相同的,仅仅在干燥的过程中采用了烘焙。烘青绿茶的初制工序中的杀青都是非常的准确。还有揉捻,是要根据烘青茶的耐泡,还有条索的完整特点,揉捻程度来的,揉捻是最好采用分分筛的复揉。

2、干燥

烘青绿茶干燥是要分为毛火烘焙与呈火烘焙的,我们先来说一说毛火烘焙的。毛火烘焙是采用高温薄摊。快速烘干的方法。温度掌控在80-90度之间,每一笼叶子摊3-4斤,中间厚周围薄,再进行15钟的烘干时间,中途翻一次,烘干成六七成干,再摊凉半小时。

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3、呈火烘焙

烘青绿茶还可用呈火烘焙,这种方法是采用了低温的烘焙,温度大概是在70度左右,每一笼的茶叶大概是在4-5斤,还要每过十分钟的样子用手去翻炒一次,翻炒的时候手势一定要轻轻的。当茶叶手揉成粉末时,既可以下烘,整个过程大概一个小时左右。

4、摊凉

烘青绿茶干燥完成之后,最后就需要打毛火,还有摊凉。烘茶前半小时,须采用间接火温,上覆盖铁锅。最后就是要把茶叶摊凉,打毛火之后,要进行二十多分钟的薄摊,使水分重新的分布出来。烘青绿茶制作出来是非常的具有香气的,有烘烤过的味道。

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