黄山毛峰起源于清朝的光绪年间，是中国十大名茶之一，这种茶口感鲜嫩，滋味鲜爽，是很多人特别喜欢喝的精品名茶，但对黄山毛峰的采摘加工制作工艺这么了解的还不多，今天我会做这方面的介绍，有兴趣的人可以认真看一看。
1、采摘要求
黄山毛峰在加工以前对新鲜茶叶的采摘是有严格要求的，特级黄山毛峰需要采集那些一芽一叶初展的茶叶，而一级黄山毛峰，则是采集一芽一叶或者一芽二叶初展的茶叶为主，二级黄山毛峰需要采集一芽二叶为主，三级黄山毛峰是采集一芽三叶初展制成的茶叶，特级黄山毛峰需要在清明前后采摘。
2、摊放与杀青
新鲜的茶叶在采集以后摊放也有讲究，必须要把它分开摊放，让它的水分流失，最好能把它摊放在干净的竹匾上，放在阴凉通风的地方，不能让它接受阳光照射，在它水分流失以后要进行杀青处理，可以把它放在杀青鸡中，直接炒制，也可以放在铁锅中人工杀青。
3、揉捻
黄山毛峰加工时揉捻是最重要的一步，人们需要把杀青完成的茶叶进行散热，然后再进行揉捻，揉捻的时候速度要均匀，而且容量的力度要适中，这样可以保留茶叶的完整性，而且能让加工出的黄山毛峰白毫显露色泽绿润。
4、烘焙
揉捻完成的黄山毛峰要进行高温烘培烘培的时候温度要保持在60~90度之间，而且在烘培过程中要不断移动茶的位置，这样可以让茶中的水分快速挥发，而且不会让茶叶氧化变红，在烘焙完成以后把茶叶取出降温，再经过筛选以后就能得到制好的黄山毛峰。
今天重点给大家介绍了黄山毛峰的采摘加工制作工艺，让大家知道黄山毛峰在采摘时需要注意什么，也让大家掌握了它的制作方法与技巧，能知道这种茶是怎么制成的，以后有机会时大家也可以试着自己制茶，看看自己能否制作出质量正宗的黄山毛峰茶。
