绿茶的功效与作用

茶叶揉捻的步骤和作用

编辑:airbu  |  日期:2021-02-07 15:31:05

从古至今,茶叶的制作工艺已经历经了上百年甚至是上千年的时代更迭,中国的六大茶类,也已经形成一套精细化的制作工序了,而在许多茶叶的制作的过程当中,都需要经过揉捻这一道工序,揉捻一般是放在采摘以及萎凋之后再进行的工序,但是,大家是否知道茶叶揉捻的步骤和作用是什么吗?看下去了解更多。

茶叶揉捻的步骤和作用

茶叶揉捻的步骤

按品种

按照茶叶的品种来说,如果是品种较为普通的,那么揉捻的时候,力度就要更加的重也要更加大力度,但是如果品质较为优质的,也就是芽叶较为鲜嫩的话,茶叶在揉捻的时候,力度可以稍微放轻一点。

按气候

气候状况对于茶叶的形成直观重要,为了能够让茶叶的香味越发的体现出来,茶叶在揉捻的是偶,应该要按照气候来分,气候较好的情况下,适合茶树的种植,揉捻的步骤只需要注意轻揉捻就好,如果气候较差,茶树种植难度大,那么揉捻的时候,也要注意长时间中到重度的揉捻。

按海拔

海拔越高所出产的茶叶,以为气温低的原因,让茶叶本身就积聚了较多的茶香味道,香气会比较的明显,为了要凸显海拔茶叶的香浓茶香味道,揉捻的时候,可以注意运用轻度揉捻,以及在短时间之内完成揉捻步骤的要求。

茶叶揉捻的步骤和作用

茶叶揉捻的作用

茶叶在揉捻的时候,可以通过破坏叶细胞,让叶片自然流出汁液,让汁液附着在叶片之上,起到为后期发酵做好准备的作用,而且揉捻茶叶的时候,会将茶叶变成大家所看到的条索状,如果是龙井的话,就是扁平状,而眉茶以及玉露的话就是针状,因此茶叶经过揉捻之后,也可以起到塑形的作用。

古代,茶叶的揉捻主要是通过手工来制成,包括现在很多的手工制茶作坊,都是使用人工揉捻的方法来制成的,而其他品牌知名度较大的制茶工厂,为了要保证效率,都是使用机器来进行揉捻,无论何种方式的揉捻,只要操作得当,作用就更加可以显现得淋漓尽致了。

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