龙井茶是属于扁炒青绿茶的一种，从茶叶外形上来看，龙井茶的拥有扁平光滑的特点，从茶香味道来说，芳香味道极为持久高调的龙井茶，也被誉为茶中的极品，在制作工艺上面肯定也是精益求精的，下面来了解一下龙井茶的制作方法和工艺是怎么样的，才可以更加深入地了解一款龙井茶的品质还有各方面的特点哦！
不知道大家有没有听过龙井茶的一个说法，“雨前是上品，明前是珍品”，这句话也道出了，想要制作品质更加上乘的龙井茶，建议大家采摘龙井茶的时间可以控制在清明节前，也就是4月4日前先将鲜嫩的龙井茶叶采摘下来，优质的龙井茶，仅采摘一芽一叶的部分用来抢鲜制作。
将采摘回来的龙井茶叶，放在室内阴干的地方进行自然摊放还有摊凉的处理，均匀摊放后的龙井茶叶，一个小时内翻转一次，共经过2小时的自然摊放时间，让龙井茶叶里面的部分水分挥发得差不多，呈现青草的香味之后，就可以对龙井茶进行分等级，分成大中小三档之后，有利于区分各自的炒制时间。
当锅内的温度在80-100摄氏度左右之后，就可以在锅中涂抹一点点的植物油脂，然后投入100g的龙井茶，用抖动还有抓取的方式，让龙井茶均匀散发水分，然后在用搭、压、抖、甩的方式，让龙井茶初步成型，整个杀青的时间控制在12-15分钟左右比较好。
杀青后，去掉龙井茶中的碎末碎片之后，龙井茶还需要用进行辉锅这一步，也就是将茶叶放在锅中，等到锅内的温度到达60-70℃左右之后，通过手不离茶，茶不离锅的方法，将龙井茶内的绒毛炒制干净之后，变得更加光滑，一折就碎的干燥程度就可以了，后期再经过分筛，去掉茶末，去掉长头的部分，就可以按照0.5公斤一包的分量，装好并保存好龙井茶了。
龙井茶的制作方法及工艺就先跟大家介绍到这里了，希望对大家更加深入地了解龙井茶会有所帮助哦，觉得有用的话，大家可以先收藏，也可以赶紧分享出去，让更多人看到呢！
