白茶是属于我国大有名气的茶类，甚至还有不少的报告中指出，白茶比绿茶的出现还要更早，饮用历史深远长久的白茶，其制作过程，是属于中国六大茶类之中最为简单的，只需要通过采摘、萎凋、烘焙等工序即可完成，不需要经过杀青或揉捻，其中在白茶萎凋的过程中，有多种方式，一为纯日晒，二为复式萎凋，那么纯日晒白茶和复式萎凋这两者有什么区别呢？马上来了解一下。
方式不同
白茶的制作工艺并不复杂，而最关键的就是对于白茶茶叶的萎凋工序完成，纯日晒白茶的话，就是直接将白茶茶青放在日光下，对其进行适当的晒干，让白茶中的部分水分可以得以挥发与流失，直接导致白茶茶叶变软，但是复式萎凋却不同，需要使用阳凋以及阴凋的方法交替使用，早晨和下午阳光微弱的手，放在干燥的环境下萎凋，中午太阳光过分强烈以及夜晚都需要移至室内进行萎凋。
温度不同
纯日晒白茶和复式萎凋两者同样为萎凋的方式之一，但是在温度的把控上，两者有所区别，如果是纯日晒白茶的话，那么温度一般为25-35℃左右，但是如果是白茶进行的是复式萎凋，那么在温度上就可以进行人工的把控了，一般保持室内温度18-25度，室外的时候，为28-30度左右就可以了。
茶感不同
使用纯日晒制成的白茶，难度是比较高的，制成的白茶品质也不一定好，有些甚至还会导致白茶的叶片变红，影响了品质，如果是优质的纯日晒白茶，口感是绝对的鲜爽甘醇的，而经过复试萎凋的白茶也一样，进行智能的人工把控，让白茶中水分适度挥发，这样白茶的味道也会更加的清新诱人。
纯日晒白茶和复式萎凋这两者的操作方式不同，所制成的白茶经过冲泡饮用的时候，品质自然也是不同的，喜欢喝白茶的朋友们，不妨多点尝试一下不同制作工艺的白茶，会带给大家不同的惊喜体验哦！
